Kycklingklubbor med krispig sallad, raita och belugalinser
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- 4 sötpotatisar
- 2 förpackningar kycklingklubbor
- 2 hjärtsallater
- 1 burk skurna grönsaker (morot/spetskål/kokos)
- 4 snacksgurkor
- 2 klyftor vitlök
- 1 knippe mynta
- 2 burkar naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till belugalinser. Skölj grönsaker, mynta och belugalinser.
Lägg kycklingen i ett ugnsfast fat, krydda med salt och peppar och sätt in i ugnen. Skala sötpotatis och skär i små tärningar. Lägg i en ugnsfast form och vänd med olivolja.
Ugnsbaka kycklingen i ca 15 minuter innan du sätter in sötpotatisen. Låt sötpotatis och kyckling ugnsbaka vidare i ytterligare i 25-30 min. tills klubborna är gyllene och helt genomstekta (skär så nära benet som möjligt för att se att kycklingen är färdig).
Häll linserna i en kastrull med kokande vatten utan salt, 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 20-25 min. Häll av och smaka av med salt.
Plocka sallaterna grovt och vänd med burken med skurna grönsaker. Ringla över olivolja och vinäger och krydda med salt.
Grovriv gurkorna. Skala och finriv vitlöken. Plocka myntan.
Vänd yoghurten med gurka, vitlök och mynta i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Servera saftiga kycklingklubbor med sötpotatis, belugalinser, raita och krispig sallad.
