Lasagne med aubergine, timjan, rotfrukter och ost
Ingredienser
- 3 auberginer
- 1 burk skurna grönsaker (rotfrukter) med timjan
- 2 gula lökar
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 squash
- 1 flaska passerade tomater
- 1 förpackning färska fullkornslasagneplattor
- 1 påse riven goudaost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Du kommer sannolikt inte att använda alla dina lasagneplattor i dag. De resterande kan ev. användas till lasagne en annan dag eller skäras i strimlor och användas som pasta.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj grönsakerna.
Tärna auberginerna. Hetta upp en gryta med olja. Fräs aubergine med rotfrukterna från burken tills de är gyllene, 4-5 min.
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Tärna squashen.
Tillsätt lök, vitlök och squash till grytan och stek i 2-3 min.
Tillsätt de passerade tomaterna och ev. 1-2 dl vatten och koka upp. Låt såsen koka i 2-3 min. och smaka av med salt och peppar.
Lägg tomatsås och lasagneplattor i lager i en liten ugnsfast form. Börja och avsluta med tomatsås. Toppa med riven ost.
Grädda lasagnen i ugnen i 20-25 min. tills osten är gyllene och lasagneplattorna är al dente.
Servera den varma lasagnen direkt från formen.
