Gnocchetti med squash, pesto och ricotta
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning gnocchetti
-
1 squash
-
1 burk pesto-kit
-
½ burk ricotta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg mungbönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Ta fram en stekpanna. Skölj squash och spenat, och låt spenaten rinna av.
Gnocchetti och squash
1. Tärna squashen och grovstrimla spenaten. Skala vitlöken.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchettin gyllene och spröd på medelvärme, 4-5 min.
3. Tillsätt squash och stek allt i 1-2 min. Tillsätt sedan spenat och stek vidare i 2-3 min., tills grönsakerna mjuknat.
Pesto
4. Mixa pesto-ingredienserna med vitlöksklyftan och 4-5 msk olivolja till en grov pesto. Smaka av med salt.
5. Ta av stekpannan från plattan och vänd gnocchetti och grönsaker med ricotta. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp gnocchetti, grönsaker och ricotta i en djup tallrik och ringla över pesto.
