Blå bönor i senaps-vinägrett med ugnsbakade rödbetor och potatis
Recept
Ingredienser
-
1 påse gröna ärtor
-
1 påse blå bönor (snoppade, ev. delade på mitten)
-
1-2 tsk dijonsenap
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
svartpeppar
-
olivolja
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: De vackra blå bönorna förlorar tyvärr färgen när de ångas, men de är fortfarande vackra! När jag lagade dem förra veckan skulle de koka några minuter längre än jag brukar ånga gröna bönor, så dubbelkolla att de är färdigakokta innan du tar av dem från plattan.
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka upp vatten till bönor och ärtor, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning potatis och rödbetor enligt ingredienslistan.
4. Vänd potatis och rödbetor med olja i en eldfast form, krydda med salt och tillaga gyllene och mjuka i ugnen, 30-35 minuter.
5. Koka de gröna ärtorna i osaltat vatten i ca 30 minuter. Häll sedan av vattnet.
6. Skölj och gör i ordning blå bönor och schalottenlök enligt ingredienslistan.
7. Ångkoka bönorna mjuka under lock i en kastrull med lite saltat vatten, 5-6 minuter.
8. Gör en vinägrett av ½ dl olivolja, 3-4 msk vinäger, 1-2 tsk dijonsenap, finhackad schalottenlök och lite salt.
9. Vänd de ångkokta bönorna med vinägretten och smaka av.
10. Vänd rödbetor och potatis med de kokta ärtorna, och krydda med salt och svartpeppar.
Servering
Servera bönor i vinägrett med ugnsbakade rödbetor och potatis.
