Pumpa-hummus med za'atar och krispiga grönsaker
Recept
Ingredienser
-
1 påse jordnötter
-
1 portion kokta vita bönor
-
1 lime
-
1 tsk spiskummin
-
½-1 påse za'atar-kryddmix
-
1 hjärtsallat
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olja (t.ex. olivolja)
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Det gör ingenting om blasten på rädisorna har hunnit bli lite mjuk till idag. Låt i så fall rädisorna ligga i en skål med kallt vatten i 4-5 min. innan du skär dem. Låt rinna av väl innan du steker dem.
Till att börja med: Skölj grönsaker, lime och timjan.
Butternut-hummus
1. Skala pumpan, dela den på längden, kärna ur och skär fruktköttet i tärningar. Plocka timjankvistarna och finhacka bladen. Skala vitlöken och skär i tunna skivor.
2. Hetta upp olja i en gryta och stek pumpa, timjan och vitlök på medelvärme tills pumpan är gyllene, 3-4 min.
3. Rosta under tiden jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll i en skål.
4. Tillsätt 1 dl vatten och hälften av bönorna i grytan med pumpa och koka upp. Låt sjuda i 4-5 min. tills grönsakerna mjuknat helt.
5. Riv limeskal i en liten skål och skär limen i halvor.
6. Mixa pumpan och bönorna till en slät hummus och smaka av med salt, 1 tsk spiskummin och lite limesaft. Justera ev. konsistensen med lite vatten. Lägg upp hummusen i en skål och strö över lite za'atar och hackade jordnötter.
Bön- och rädissallad
7. Skär rädisorna i halvor eller kvartar, gärna med blasten kvar. Dela sallaten i blad.
8. Hetta upp stekpannan från jordnötterna, tillsätt olja och stek rädisorna på hög värme i 1-2 min.
9. Sänk värmen, tillsätt resten av bönorna och stek i ytterligare 1-2 min. Smaka av med salt, svartpeppar, finrivet limeskal och limesaft.
Servering
Lägg upp bön- och rädissallad på tallrikar och servera med hummus och sallatsblad att doppa i.
