Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Vi har för tillfället en ovanligt stor efterfrågan på matkassar och extravaror som frukt, grönsaker, bröd och skafferivaror. Vi gör allt vi kan för att ha så många varor som möjligt i lager, men du kan uppleva att många varor är slutsålda till nästa vecka. På grund av den höga efterfrågan rekommenderar vi att du redan nu lägger din beställning för kommande veckor eftersom varor kan sälja slut snabbt. Vi arbetar just nu dygnet runt för att säkra leveranserna ut till dig och alla andra grönsaksälskare runtom i landet. Tack för förståelsen!

 

Med anledning av COVID-19 har vi vidtagit särskilda åtgärder. Läs mer om dem här.

Bönbiffar med timjan, selleri och blå potatis

Bönbiffar med timjan, selleri och blå potatis

Recept

1 personer

Ingredienser

  • ½ rotselleri (grovriven)
  • ½ knippe timjan (bladen plockade)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • All blå potatis (skalad eller skrubbad)
  • 1 portion kokta urdbönor (kokade igår)
  • ½ påse kikärtsmjöl
  • 1 påse hasselnötter
  • 1 knippe grönkål (repad och finstrimlad)
  • 1 gul lök (grovhackad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Idag står det bönbiffar på menyn. Precis som falafelsmet kan även en bön- eller linsbaserad smet suga upp riktigt mycket matfett. Tillsätt därför lite extra olja i stekpannan då och då under stekningen och doppa även skeden i olja för att det ska bli lättare att forma biffarna. Du kan även ugnssteka biffarna på 200 °C i 20 min. – då behövs mindre matfett men du riskerar att de färdiga biffarna blir lite torra.


1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare. 

2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och timjanen enligt ingredienslistan. Lägg selleri, timjan och vitlök i en stor bunke. 

3. Koka potatisen mjuk i generöst saltat vatten, 12-15 min. 

4. Häll under tiden av vattnet från urdbönorna och häll dem i bunken med selleri. Tillsätt ¼-½ påse kikärtsmjöl, ¼-½ dl olivolja, 1 tsk salt och en aning peppar. Mixa till en slät, formbar smet, t.ex. med stavmixer. 

5. Forma bönsmeten till biffar med en sked och ena handen. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek biffarna gyllene och genomvarma, 4-5 min. på varje sida.

6. Rosta under tiden hasselnötterna gyllene i en torr stekpanna och hacka dem grovt. 

7. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme tills den fått rejält med färg, 2-3 min. Sänk värmen, tillsätt löken och låt steka ytterligare 2-3 min., så både lök och grönkål mjuknar. Smaka av med salt. 

8. Häll av potatisvattnet och mosa potatisen lätt med en gaffel. Lägg upp på ett fat och toppa med grönkål och lök. Ringla över rejält med olivolja och smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar.

Servering
Servera de sprödstekta bönbiffarna med ljummen potatissallad och strö över rostade hasselnötter. Har du lite vegansk yoghurt hemma kan du servera en klick av den till rätten. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-