Linssås med tomat och chili, pasta och grönsallad med fänkål och grönkål
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 påse conchiglioni-pasta
- 1 romansallat
- 1 burk grönsakstopping (fänkål/grönkål)
- Alla pärontomater
- 2 knippen selleriblast
- 1½-2 röda chilis
- 2 vitlöksklyftor
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvins- äppelcider eller balsamicovinäger)
Idag ska du göra en pastasås med våra nya gröna linser. Se till att koka dem i rikligt med vatten så att de blir mjuka utan att de kokar sönder - kontrollera genom att bita i en lins när de har kokat i ca 15 min.
Rätten blir bäst och saftigast om du ser till att det är rikligt med vätska i linssåsen - den ska faktiskt vara lite vattnigare än en normal sås. "Det ser lite konstigt ut" sa min testperson när jag provlagade rätten. Men han fick erkänna att det fungerade helt perfekt! Linser är precis som de flesta baljväxter lite torra eller mjöliga. Det balanseras i denna rätt med något så enkelt som vatten. Pastan utjämnar också bajsväxtens lätta torrhet, men suger också vätska från såsen. Med lite extra vatten i starten förblir rätten saftig till sista tuggan!
Koka upp vatten till linser och pasta. Ta fram två grytor och alla dagens ingredienser.
Lägg linserna i en gryta och täck med rikligt med kokande vatten. Koka under lock i 15 min.
Koka pastan i en gryta med rikligt med kokande, saltat vatten tills den är al dente, ca 10 min. Häll av vattnet.
Skölj och grovstrimla sallaten.
Blanda 2-3 msk olja med 2 msk vinäger i en salladsskål och vänd ned sallat och burken med topping. Krydda med salt och peppar.
Skölj tomater, selleriblast och chili. Skär tomaterna i ca 2x2 cm stora tärningar. Grovhacka selleriblasten. Skala och finhacka eller pressa vitlöken. Finhacka chilin.
Kontrollera om linserna är mjuka (koka dem ev. lite längre om det behövs). Häll av vattnet men behåll 1-2 dl i botten av grytan - se kökstips.
Tillsätt tomater, vitlök, chili och selleriblast i grytan med linser, häll på 3-4 msk olja och koka på hög värme under omrörning i 3 min. Salta och peppra ordentligt.
Vänd linssåsen noga med pastan. Späd ev. med extra vatten om nödvändigt, rätten ska vara lite vattnig vid servering - se kökstips. Smaka noga av med salt och peppar en extra gång.
Servera pastarätten i djupa tallrikar och ät sallad på en tallrik vid sidan om.
