Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Durrasallad med granatäpple, ugnsbakade grönsaker och mandel

Durrasallad med granatäpple, ugnsbakade grönsaker och mandel

Recept

2 personer

Ingredienser

  • Hälften av morötterna (i tjocka skivor på snedden)
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 1 squash (i tärningar på ca 2 cm)
  • 1 fänkål (i 6-8 klyftor ned genom rotfästet)
  • 2 påsar durra-korn
  • 1 påse mandel
  • 2 rosélökar (finhackade)
  • 1 granatäpple (kärnorna, se köksinfon)
  • 1 knippe dill (grovhackad)
  • 1 burk creme fraiche

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Det finns flera sätt att få ut granatäppelkärnorna på. Jag föredrar denna metod: Rulla granatäpplet mot köksbänken medan du trycker lätt med handen. På så vis får du kärnorna att lossna. Halvera därefter granatäpplet och knacka på det så att kärnorna trillar ur. Se upp så att du inte får med de vita hinnorna – de är beska och smakar inte gott.


1. Sätt ugnen på 225 °C och koka upp vatten till durra.

2. Skölj och gör i ordning morötter, vitlök, squash och fänkål enligt ingredienslistan.

3. Vänd morötterna med vitlök och smaksätt med salt. Sprid ut morötterna på en plåt med bakplåtspapper så att de täcker en tredjedel av plåten.

4. Lägg squash och fänkål bredvid morötterna på plåten. Ringla över rikligt med olja och krydda med salt. Ugnsbaka grönsakerna mjuka, ca 20 min.

5. Skölj under tiden durra-kornen, häll dem i en kastrull och häll på kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del durra-korn. Koka kornen i 15-20 min.

6. Häll mandeln i en ugnsform och rosta dem gyllene, 5-6 min. Grovhacka sedan.

7. Skölj och gör i ordning rosélök, granatäpple och dill enligt ingredienslistan.

8. Häll av ev. kvarvarande vatten från durra-kornen och vänd med rosélök, granatäppelkärnor och dill. Vänd sedan ner ugnsbakade morötter och squash. Smaka av durra-salladen med salt och ev. 1-2 msk vinäger. Lägg upp på ett serveringsfat.

Servering
Lägg upp durrasalladen på tallrikar och lägg ugnsbakad fänkål bredvid. Ringla creme fraiche över salladen och strö hackad mandel på fänkålen.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-