Ljummen couscoussallad med ugnsbakad butternutpumpa, oliver och misodressing
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 1 kvist rosmarin
- 2 påsar miso
- 1 citron
- 2 påsar couscous
- 1 knippe wasabina
- 1 påse svarta oliver
- 2 vitlöksklyftor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Lägg de vita bönorna i en skål, täck med rikligt med vatten och förvara i kylskåp till dag 3.
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till couscousen och skölj frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg de vita bönorna i en skål, täck med rikligt med vatten och förvara i kylskåp till dag 3.
Dela butternut-pumpan och skrapa ur kärnorna. Skär den i skivor, cirka 2 cm tjocka.
Vänd butternuten med lite olja på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och strö över rosmarin. Grädda tills de är gyllenbruna och mjuka, 20–25 minuter.
Blanda samtidigt mison med 3-4 msk olja, 3-4 msk vatten och krydda med citronsaft och salt.
Lägg couscousen i en skål och tillsätt kokande vatten, lite salt och 1-2 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 8-10 minuter.
Plocka och strimla samtidigt wasabina grovt och lägg den i en skål till topping. Dela oliverna i halvor och pressa eller riv vitlöken fint.
Blanda couscousen med vitlök och oliver. Krydda med salt, peppar och citronsaft eller vinäger.
Lägg couscousen på ett fat, toppa med ugnsbakad butternut-pumpa. Ringla över misodressing och strö över wasabina.
