Couscoussallad med ugnsbakad hokkaido, oliver och misodressing
Ingredienser
- 1 hokkaido-pumpa
- 1 kvist rosmarin
- 3 påsar miso
- 1 citron
- 1 påse couscous
- 1 påse svarta oliver
- 2 klyftor vitlök
- 1 knippe ruccola
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Lägg de vita bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Förvara i kylskåp till dag 3.
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till couscousen och skölj frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg de vita bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Förvara i kylskåp till dag 3.
Dela hokkaidon och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i cirka 2 cm tjocka skivor.
Vänd hokkaidon med lite olja på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och strö över rosmarin. Grädda hokkaidon tills den är gyllene och mjuk, 20–25 minuter.
Rör samtidigt ihop miso med 3-4 msk olja och 3-4 msk vatten. Smaka av med citronsaft och salt.
Lägg couscousen i en skål och tillsätt kokande 4½ dl vatten, lite salt och 1-2 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
Halvera oliverna och krossa eller riv vitlöken fint.
Blanda couscousen med en gaffel och vänd ner vitlök och oliver. Krydda med salt, peppar och citronsaft eller vinäger.
Lägg upp couscousen på ett fat och toppa med bakad hokkaido. Ringla över misodressing och strö över ruccola.
