Potatissallad med gröna bönor, ugnsbakad tomat, oliver och mandlar
Ingredienser
- Alla kvisttomater
- All färskpotatis
- 1 knippe gröna bönor
- 1 påse mandel
- 1 romansallat
- 1 påse gröna oliver utan kärna
- 1 rödlök
- 1 knippe fransk dragon
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- socker
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj grönsakerna och dragonen.
Skär tomaterna i kvartar. Strö över salt och en nypa socker och ugnsbaka dem i 20-25 min.
Lägg potatisen i en gryta med rikligt med kallt, lättsaltat vatten. Koka upp och låt koka i 8-10 min. Snoppa ändarna av de gröna bönorna och låt dem koka med de sista 4 min. Häll av vattnet.
Rosta mandlarna i ugnen i 6-8 min. Låt svalna och grovhacka dem därefter.
Skär sallaten i grova bitar och halvera oliverna - lägg båda åt sidan till servering.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Plocka och hacka dragonen.
Stek rödlöken i lite olja i en liten gryta i 2-3 min. tills den är blank. Tillsätt 2-3 msk vinäger, lite salt och dragonen. Vänd runt och ta av från värmen.
Halvera de kokta potatisarna och vänd med rödlöken och dragonen. Smaka av med salt och peppar.
Bygg din egen bowl med krispig sallat, potatissallad, bönor, ugnsbakade tomater, mandlar och oliver. Låt var och en smaka av sin rätt med en god olivolja, salt och peppar.
