Sök
Meny
Fav
Favoriter

Ljummen pastasallad med grön sparris, ärtkräm och ruccolapesto

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse ärtor
  • 1 knippe lila sparris
  • 1 squash
  • ½-1 citron
  • 1 påse maccheroni
  • 1 pesto-kit (rucola/spenat/frön)
  • 1 burk creme fraiche

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
Kökstips

Har du lite ost hemma som passar kan du även riva ned lite av den i ruccolapeston.

Till att börja med

Koka upp vatten till pasta och ärtor och skölj allt grönt.

Grönsaker
  1. Blanchera ärtorna i kokande, saltat vatten i 2-3 min. Häll av överflödigt vatten och låt ärtorna svalna till rumstemperatur.

  1. Skär bort de något träiga ändarna av sparrisen, och skär resten i mindre bitar. Dela squashen på längden och skär i skivor. Riv citronskalet i en liten skål och halvera citronen.

  1. Hetta upp en panna, tillsätt olja och stek först squashen på hög värme i 3-4 minuter så den får lite färg. Sänk till medelvärme, tillsätt sparrisen och stek i ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Pasta
  1. Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet.

Pesto
  1. Tillsätt ½-1 dl olja i pesto-kitet och mixa till en grov pesto. Smaksätt med 2-3 tsk citronsaft och lite salt.

Ärtkräm
  1. Lägg creme fraiche och ärtor i en skål. Tillsätt hälften av citronskalet, lite salt och peppar. Mixa till en grov ärtkräm med en stavmixer, och smaksätt med citronsaft och ev. mer salt, peppar och citronskal.

  1. Vänd den kokta pastan i ärtkrämen.

Servering

Lägg upp pastan i en djup tallrik. Toppa med squash och sparris och ringla över pesto.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-