Ljummen pärlkornssallad med färska bondbönor, feta och dill
Ingredienser
- 1 påse pärlkorn
- 1 fänkål
- 1 knippe dill
- 1 vitlöksklyfta
- Alla kvisttomaterna
- 1 knippe färska bondbönor
- 1 citron
- 1 förpackning fetaost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Bondbönor påminner om mycket stora, lite grövre ärtor och ska förberedas på liknande sätt. Öppna de stora skidorna, plocka ut bönorna och släng skidorna efteråt. Själva bondbönorna har också ett fint, tunt skal som du kan ta bort om du vill. Det är lätt att ta bort skalet efter att du kokat de gröna bönorna - inuti är de vackert ljusgröna.
Koka upp vatten till pärlkorn. Skölj pärlkornen, samt frukt och grönsaker.
Häll pärlkornen i en kastrull och täck över med kokande vatten. Låt koka i 25-30 min. under lock tills pärlkornen blir mjuka. Häll bort vattnet som kvarstår när pärlkornen kokat klart.
Halvera fänkålen och skär den i mycket tunna skivor, gärna med hjälp av ett mandolinjärn. Grovhacka dillen. Skala vitlöksklyftan och pressa eller finriv den. Tärna tomaterna.
Hetta upp olivolja i en kastrull och sautera fänkålen tills den mjuknar och blir lite krispig, 2-3 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Sprita bondbönorna, ta ut bönorna från skidorna.
Ångkoka bönorna i en kastrull med lite vatten, 4-5 min. under lock tills de blir mjuka. Häll bort kokvattnet och låt bönorna svalna en stund, pilla sedan bort skalet från bönorna.
Vänd pärlkornen med tomattärningarna, bondbönorna och sauterad fänkål. Smaka av med olivolja, vitlkök och citronsaft.
Lägg upp pärlkornssalladen på ett fat och smula över fetaost. Strö över dill och ringla över resten av citronsaften och servera.
