Ljummen sallad med vita bönor, spetskål, äpple och dragon
Ingredienser
- 2 äpplen
- 1 spetskål
- 3 schalottenlökar
- 1 knippe dragon
- 1 citron
- 1 påse pumpafrön
- 2 förpackningar kokta vita bönor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Socker
- Ev. smör
Skölj allt grönt.
Skär äpple i smala klyftor och spetskål i breda strimlor. Skala och skär löken i mycket tunna ringar och plocka och hacka dragon. Riv citronskalet fint och halvera citronen.
Lägg schalottenlöken i en skål och pressa över hälften av citronsaften. Tillsätt ½ tsk socker och en nypa salt och rör om väl.
Hetta upp en panna, tillsätt lite olja och rosta pumpafröna i 2-3 minuter, tills de är gyllene. Smaka av med salt och lägg dem i en skål.
Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och fräs spetskålen på hög värme i 3-4 minuter. Krydda med lite salt och ställ kålen åt sidan.
Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och gärna en klick smör och stek bönorna på medelvärme i 3-4 minuter, tills de är genomvarma. Tillsätt dragon och citronskal och smaka av med salt, peppar och citronsaft
Lägg upp bönor, kål, äpple och lök i djupa tallrikar och strö över pumpafrön.
