Varm sallad med rostad blomkål, persilja, blåärtor och hasselnötter
Ingredienser
- 1 påse hasselnötter
- 1 blomkål
- 1 knippe grönkål
- 1 knippe bladpersilja
- 1 avokado
- 1 stjälk bladselleri
- 1 citron
- 1 portion kokta blåärtor
- 1 påse za'atar-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Skölj frukt och grönt.
Rosta hasselnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka dem.
Skär blomkål i buketter och skär stjälken i grova bitar.
Hetta upp stekpannan från hasselnötterna igen, tillsätt olja och stek blomkålen tills den är gyllene och mjuk, 5-6 min.
Plocka och finstrimla grönkålen. Plocka persiljan och grovhacka den. Urkärna avokadon och tärna fruktköttet. Skiva bladsellerin tunt. Riv citronskalet och pressa citronsaften.
Hetta upp en liten gryta med lite saltat vatten i botten. Ånga bladselleri och grönkål i 2-3 min under lock. Häll av vattnet.
Blanda en dressing av lite finrivet citronskal, all citronsaft, 2-3 msk olivolja och persiljan.
Tillsätt blåärtor till stekpannan med blomkål och krydda med za'atar. Stek vidare tills blåärtorna är varma, 2-3 min. Smaka av med za'atar en sista gång.
Lägg upp blåärtor och blomkål på ett stort fat och vänd ihop med bladselleri och grönkål. Toppa med tärnad avokado och ringla över citrondressing. Strö till sist över hasselnötter.
