Ljummen sallad med skärbönor, harissa, kikärtor, oliver och ramslök
Ingredienser
- 2 portioner blötlagda kikärtor
- 1 knippe skärbönor
- 1 knippe rädisor
- 1 knippe ramslök
- 1 förpackning harissa
- 1 påse svarta oliver
- 1 knippe bladspenat
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till kikärtorna och skärbönorna och skölj alla grönsaker.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med kokande vatten och koka tills de är mjuka, 30-35 minuter. Häll av vattnet.
Dela skärbönorna i 4-5 cm stora bitar och dela rädisorna på längden – behåll stjälkar och blad. Strimla ramslöken grovt.
Ångkoka bönorna under lock i en kastrull med saltat vatten tills de är mjuka, 7-8 minuter. Häll av vattnet.
Värm upp olja i en panna och stek rädisorna på hög värme i 2-3 minuter. Krydda med salt och lägg dem i en skål.
Värm upp pannan igen och tillsätt kokta kikärtor, harissa och ½ dl vatten. Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter.
Tillsätt ångkokta bönor, oliver och ramslök och blanda väl. Krydda med salt och peppar
Fördela spenaten i djupa tallrikar och toppa med kikärtor och bönor i harissa. Toppa med stekta rädisor och ringla över yoghurt och lite olivolja.
