Ljummen sallad med skärbönor, kikärtor, oliver och ramslök
Ingredienser
- 2 portioner blötlagda kikärtor
- 1 knippe skärbönor
- 1 knippe rädisor
- 1 knippe ramslök
- 1 burk tapanade - soltorkade tomater
- 1 påse svarta oliver
- 1 påse babyspenat
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten till kikärtorna och skölj alla grönsaker.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Koka i rikligt med vatten tills mjuka, 30–35 minuter. Häll av vattnet.
Dela skärbönorna i 4-5 cm stora bitar och skär rädisorna på längden – behåll stjälkarna och bladen. Hacka schalottenlöken grovt.
Ånga bönorna under lock i lättsaltat vatten, 7-8 min.
Värm upp olja i en panna och stek rädisorna på hög värme i 2-3 minuter. Krydda med salt och lägg i en skål.
Värm upp stekpannan igen och tillsätt de kokta kikärtorna, tapenaden med soltorkade tomater och ½ dl vatten. Koka upp och låt sjuda i 1–2 minuter.
Tillsätt de ångade bönorna, oliverna och ramslöken. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
Fördela spenaten i djupa tallrikar och toppa med kikärtor och skärbönor. Avsluta med stekta rädisor och ringla över yoghurt och lite olivolja.
