Falafel i pitabröd med aubergine och yoghurtdressing
Ingredienser
- ½ spetskål
- Alla kvisttomater
- 2 rödlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 burk naturell yoghurt
- 2 burkar växtfärs
- 1 aubergine
- 1 förpackning pitabröd
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Jag tycker falafel blir allra godast om man friterar dem i olja. Gör så här: Värm upp en kastrull (eller helst gjutjärnsgryta) och tillsätt smakneutral olja att fritera i. Tillsätt så pass mycket att oljan går ca 5 cm upp. Kolla att oljan är varm nog genom att försiktigt tillsätta en liten klick falafelsmet i grytan. Om det börjar fräsa och bubbla direkt och om falafelklicken flyter upp på ytan, så är oljan tillräckligt varm.
Lägg bara i 4-5 falaflar åt gången i oljan, annars sjunker temperaturen för mycket. Du kan också välja att steka falafel i en stekpanna – då behövs inte lika mycket olja.
Sätt ugnen på 200 °C och skölj grönsakerna.
Finstrimla spetskålen och krama med 1 tsk salt tills den mjuknat, 1-2 min.
Skär tomaterna i grova tärningar och lägg upp i en skål. Skala rödlök och vitlök och skär rödlökarna i tunna skivor. Lägg rödlök i en skål till servering.
Finriv vitlöken i en liten skål. Blanda med yoghurten och krydda med lite salt.
Tillsätt ½-1 dl olivolja med växtfärsen och mixa till en grov färs.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna, ca 1 dl. Forma små kulor av färsen med en blöt sked och stek gyllene och spröda, 3-5 min. på varje sida.
Skär auberginen i tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna gyllene och mjuka, 2-3 min. på varje sida. Krydda med salt under stekning.
Värm pitabröden i ugnen, ca 5 min.
Dela pitabröden och fyll med saltad spetskål, tomat, stekt aubergine, falafel och rödlök. Ringla över vitlöksyoghurt.
