Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Palsternacksbiffar med ungspotatis, surkål och ketchup

1 personer

Ingredienser

  • ½ vitkål
  • 1 knippe timjan
  • All potatis
  • 1 purjolök
  • Alla palsternackor
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1 portion blåärtor
  • 1 burk ketchup

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
  • mjöl
Kökstips

Saurkraut (surkål) som du ska göra en variant av idag, är ursprungligen slatad kål som fermenterats över flera veckor i rumstemperatur. Fermenteringen gör att kålen mjuknar och får en helt specifik, syrlig smak. Du känner kanske igen det från vår egen rosa surkål eller andra fermenterade produkter. Du kan smaka dig fram med vinägern i dagens variant. Om du inte tycker om för mycket syra räcker det med att tillsätta 1 msk vinäger.

Till att börja med

Sätt ugnen på 220 °C. Skölj grönsaker och timjan.

Surkål och potatis
  1. Om du inte redan förberett vitkålen, finstrimla den och krama med 1 tsk salt tills den börjar ge ifrån sig vätska. Tillsätt 3-4 msk vinäger och vänd ihop.

  1. Plocka timjan och finhacka hälften. Tillsätt hackad timjan i skålen med vitkål.

  1. Skär potatisen i klyftor och vänd med olja och salt. Ugnsbaka gyllene i 20-25 min.

Palsternacksbiffar
  1. Skär purjolöken i tunna ringar och skölj ev. igen. Grovriv palsternackorna. Skala vitlöksklyftorna och lägg allt i en skål med resten av timjanen.

  1. Häll av vattnet från de blötlagda blåärtorna och tillsätt i skålen med grönsaker. Tillsätt ¼-½ dl olja, ½-1 tsk salt, ½-1 msk vinäger, ½ tsk peppar och 1-1½ dl mjöl. Mixa till en jämn färs, t.ex. med en stavmixer.

  1. Hetta upp olja i en stekpanna och fördela rågade skedar med färs i pannan. Stek biffarna i 4-5 min. på varje sida tills de är gyllene och genomvarma.

  1. Smaka av surkålen med peppar och ev. mer salt och vinäger. Krama kålen en sista gång och häll av vätskan.

Servering

Lägg upp palsternacksbiffar på en tallrik med ugnspotatis och surkål. Doppa potatis och biffar i ketchup.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan