Lyx-pytt med lomo, stekt ägg och snabbsyltade rödbetor
Recept
Ingredienser
-
1 paket lomo (strimlad)
-
4 ägg
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja och salt
-
socker
-
matättika 3 %
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis (om du inte kokade potatisen igår).
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Lägg potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och låt koka mjuk under lock, ca 15 minuter.
4. Häll 1 dl socker och 1 dl matättika i en kastrull och låt koka upp så sockret smälter. Stäng av plattan och låt lagen svalna en aning.
5. Lägg de tunt skivade rödbetorna i lagen och låt dra fram till servering.
6. Häll av potatisen och låt rinna av ordentligt.
7. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och stek potatis, vitlöksskivor och lökklyftor lätt gyllene. Salta och ta upp grönsakerna ur stekpannan.
8. Häll lite mer olja i stekpannan och stek kött och purjolök i 2-3 minuter sammanlagt. Häll tillbaka potatis och lök i stekpannan och låt hela pytten steka i ett par minuter till.
9. Stek under tiden äggen i olja i en liten stekpanna.
Servering
Lägg upp pyttipanna på stora tallrikar, toppa med stekt ägg och lite ruccola, och servera snabbsyltade rödbetor till.
