Potatissallad med rågbrödskrutonger och äggakaka med purjolök och majs
Recept
Ingredienser
-
1 purjolök (i ringar)
-
6 ägg
-
2 skivor svedjerågbröd (i små tärningar)
-
1 burk creme fraiche
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
1 ask körsbärstomater (halverade)
-
2 påsar rostade jordnötter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
mjölk
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har någon ugnsfast stekpanna kan du grädda äggakakan i en ugnsform istället. Stek grönsakerna, häll dem i formen och häll sedan på äggstanningen.
1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft och ta fram en stor stekpanna med lock som tål ugnsvärme (se köksinfo).
2. Koka upp vatten till potatisen, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
4. Koka potatisen i saltat vatten i 12-15 min. och låt sedan dra i ca 5 min.
5. Värm under tiden upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek purjolöken i 3-4 min. Tillsätt majs, vänd runt och smaka av med salt och peppar.
6. Vispa upp äggen med 1 dl mjölk eller vatten och lite salt och peppar i en bunke.
7. Häll äggstanningen över grönsakerna i stekpannan och skaka pannan så äggsmeten fördelas. Lägg på ett lock, ställ stekpannan i ugnen och grädda äggakakan i 15-20 min., tills den är gyllene och genomstekt.
8. Skär rågbrödet i tärningar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta krutongerna spröda i ugnen, 8-10 min.
9. Häll av kokvattnet från potatisen och halvera dem.
10. Smaksätt creme fraichen med lite salt, peppar och buena vista-kryddmix. Lägg upp potatisen på ett fat och ringla över dressingen. Strö över lite extra kryddmix och toppa med bladselleri och hälften av tomaterna.
Servering
Toppa äggakakan med krutonger, jordnötter och resten av tomaterna. Servera äggakaka med potatissallad till.
