Vispa ihop äggen med saltet och varva ,ed mjöl och mjölk och vispa i lite i taget. Tillsätt mjölk till lagom konsistens – som en pannkakssmet. Rör i olja och stek pannkakorna i en teflonpanna på medelstark värme. Vänd dem inte för tidigt. Rör om i smeten mellan varje pannkaka., så smeten inte skär sig. När pannkakorna är färdiga ska de rullas ihop med fyllningen. Hacka fruktköttet från avokadon och paprikan och vänd ihop med lite citronsaft, salt, peppar och 1 tsk olja. Putsa sallatshuvudet och riv bladen i bitar. Fördela sallatsblad och avokadoblandningen på varje pannkaka och rulla ihop dem. Servera meddetsamma. Man kan också fylla majspannkakorna med ugnsbakade bönor, baked beans.