Majspasta med bolognese på linser
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 gul lök (hackad)
-
1 burk tomatpuré
-
Hälften av pärontomaterna (i kvartar)
-
1 påse napoli-kryddmix
-
½ påse majspasta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: De röda linserna ger en härlig fyllighet till den veganska bolognesen - samtidigt som de bidrar med nyttigt protein!
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg blåärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till linser och pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj linserna under kallt vatten och häll över dem i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en liten serveringsskål.
4. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek lök och squash tills löken mjuknat, 4-5 min.
6. Tillsätt tomatpuré, tomater, 2-3 dl vatten, napoli-krydda och de kokta linserna i grytan. Koka upp och låt rätten sjuda i 8-10 min. Späd ev. med vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
7. Häll pastan i en gryta med kokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, 7-9 min. Häll av vattnet.
Servering
Lägg upp majspasta i en djup tallrik med vegobolognese ovanpå och strö över persilja.
