Majstortillas med bönor, avokado och majskolv
Ingredienser
- Alla frilandstomater
- ½ rödlök
- ½ röd chili
- 1 lime
- 1 portion kokta svarta bönor
- ½-1 påse buena vista-kryddmix
- 1 majskolv
- 1 avokado
- 1 förpackning majstortillas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Koka upp vatten till majs. Skölj grönsaker, chili och lime. Häll av de kokta svarta bönorna.
Skär tomaterna i mindre tärningar och lägg i en skål. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka även chilin.
Vänd tomaterna med rödlök och chili. Finriv limeskalet ned i skålen. Halvera limen och smaka av salsan med limesaft och salt.
Hetta upp en gryta med olja. Stek de avhällda kokta bönorna på hög värme tills de har fått lite färg, 3-4 min. Krydda med buena vista-kryddmix under stekningen.
Dra av de gröna bladen från majskolven och dela den i två delar. Dela och urkärna avokadon. Gröp ur avokadoköttet och lägg i en liten skål.
Koka majskolven i saltat vatten tills majskornen mjuknat, 3-4 min.
Värm tortillas en åt gången i en torr stekpanna, ca 30 sekunder per sida. Håll dem varma på en tallrik under en ren kökshandduk.
Mosa avokadon grovt med en gaffel och smaka av med lite limesaft och salt.
Mosa bönorna lätt med en gaffel eller potatisstöt och smaka av en sista gång med buena vista-kryddmix, salt och svartpeppar.
Fyll tortillas med avokadomos, stekta bönor och tomatsalsa. Ät kokt majskolv till.
