Majstortillas med chipotle-kryddade bönor och guacamole
Ingredienser
- 1 avokado
- 1 rödlök
- All tomat
- 1 klyfta vitlök
- 1 lime
- ½ spetskål
- Resten av morötterna
- ½-1 torkad chipotle-chili
- 1 portion kokta kidneybönor
- 1 burk tomatpuré
- 1 förpackning majstortillas
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Socker
- Ev. spiskummin
Skölj frukt och grönt
Tärna avokadon. Skala rödlöken, hacka hälften fint och skär resten i tunna strimlor. Skär tomaterna i små tärningar. Skala vitlök och pressa den.
Halvera limen. Skär ena halvan i klyftor och lägg dem i en skål för servering.
Gör en guacamole genom att blanda mosad avokado, finhackad rödlök, saften av ½ lime, 1-2 msk tomat och 1 msk olivolja. Krydda med vitlök, salt och peppar.
Krydda resten av tomaterna med salt och socker.
Strimla spetskålen, om du inte gjorde det dag 2, och massera den med lite salt i ½ minut.
Dela morötterna på längden och skär dem i tunna skivor. Hacka chipotle fint.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Fräs bönorna, morötterna och rödlöksstrimlorna tillsammans med chipotle i 6-7 minuter, tills morötterna är mjuka. Tillsätt tomatpuré och ½ dl vatten och smaka av med salt, peppar och ev. mer chipotle och spiskummin om du har.
Värm majstortillorna en i taget på en torr, het panna i ca 30 sekunder och håll dem varma i en kökshandduk.
Servera och fyll tortillorna med bönor, guacamole, kål och tomater. Ringla över limejuice och vik tortillorna.
