Majstortillas med kryddiga bönor i tomatsås, quinoa och krispig sallad
Ingredienser
- 1 påse quinoa
- 2 kartonger kokta kidneybönor
- 1 squash
- 1 knippe morötter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 flaska passerade tomater
- 1 påse buena vista-kryddmix
- 2 rödlökar
- 1 romansallat
- 1 gurka
- 1 förpackning majstortillas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Du kan värma våra majstortillas på tre olika sätt:
- Lägg tortillasen en plåt med bakplåtspapper med en fuktig kökshandduk över och värm på 200 °C i 5-7 min.
- Värm dem lätt, en och en, på båda sidor i en torr stekpanna.
- Släng in hela högen i micron och kör i ca 1 min. på 800 KW.
Lägg 2 dl av bönorna i en burk och förvara i kylen till imorgon.
Sätt ev. ugnen på 200 °C till tortillas (se kökstips). Koka upp vatten till quinoa. Skölj grönsakerna.
Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 5 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Häll av vattnet från bönorna, men spara 2 dl bönor till imorgon. Lägg dem i en burk och förvara i kylen.
Skär squashen och morötterna i 1x1 cm stora bitar. Skala vitlöken och finhacka den.
Hetta upp en gryta och tillsätt 1-2 msk olja. Stek squash, morötter och vitlök i 1 min. Tillsätt bönor och passerade tomater, krydda med 1-2 tsk buena vista-kryddmix och låt såsen småkoka utan lock tills den tjocknar något, 10 min.
Skala lökarna och finhacka dem. Grovstrimla sallaten. Tärna gurkan smått.
Blanda 2 msk olja med 2 msk vinäger i en salladsskål. Vänd ner lök, sallat och gurka i dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Värm majstortillas enligt kökstipset.
Smaka av de kryddiga bönorna i tomatsås med salt, peppar och ev. mer buena vista-kryddmix.
Servera majstortillas med kryddiga bönor i tomatsås och quinoa. Ät sallad till.
