Skär squashen i mycket tunna skivor (du kan använda en vass kniv, en mandolin eller sidan på ett rivjärn). Hacka schalottenlök, vitlök och örter mycket fint, riv i citronsskalet. Blanda squashen med olivolja och örterna. Låt stå och vila ca 1 timme. Servera som sallad till grillat kött