Marinerade vita bönor med stekta grönsaker och tomatsalsa
Recept
Ingredienser
-
1 knippe ruccola
-
1 rödlök (grovhackad)
-
1 portion kokta vita bönor (kokade igår)
-
1 burk fermenterad tomatsalsa
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
matättika 3 % (eller vinäger)
-
vitt vin
-
ev. lagerblad
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en grillpanna går det bra att steka grönsakerna i en vanlig stekpanna. Se då till att grönsakerna får ordentligt med färg, så närmar sig smaken grillat.
Salsan som du fått i dagens kasse är en ny produkt från vår Gröna Verkstad på Jylland. Salsan är gjord på klassiska salsa-ingredienser och har sedan fermenterats för extra djup i smaken och längre hållbarhet.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg rocculan i en skål.
2. Hetta upp en grillpanna (eller en vanlig stekpanna) och vänd squash, aubergine och paprika i olivolja och salt.
3. Stek grönsakerna tills de mjuknat och fått fin stekyta. Låt grönsakerna ligga i pannan minst 1 min. innan du kollar om de fått färg. Vänd dem först när grillräderna syns tydligt.
4. Häll 1-2 dl vatten, 1-2 msk matättika (eller 1 dl vitt vin), 1 tsk salt, ½ tsk peppar, hackad rödlök, vitlök och ½ dl olivolja i en kastrull. Tillsätt ev. några lagerblad om du har. Koka upp.
5. Låt marinaden koka i 1 min. och tillsätt sedan de kokta vita bönorna. Låt sjuda på låg värme i 6-8 min. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer matättika.
Servering
Lägg upp stekta grönsaker på tallrikar och lägg marinerade vita bönor ovanpå. Toppa med ruccola och ät fermenterad tomatsalsa till.
