Marockansk hirssallad med morot och avokado
Recept
Ingredienser
-
1 påse hirs
-
½-1 påse za'atar-kryddmix
-
1 rödlök (finhackad)
-
½-1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Hirsgryn är fröna från en grässort som ursprungligen kommer från Asien men som har odlats på våra breddgrader sedan bronsåldern. Under medeltiden var hirs det vanligaste sädesslaget i Europa.
1. Sätt ugnen på 215 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning morötterna enligt ingredienslistan.
4. Skölj hirsen i kallt vatten och häll den i en gryta. Tillsätt kokande vatten (2 delar vatten till 1 del hirs) och koka under lock i 25-30 minuter. Tillsätt salt och låt hirsen dra i 5 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten.
5. Vänd under tiden hälften av morotsskivorna med olja, salt och lite za'atar-kryddmix på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka morötterna gyllene och mjuka, 10-15 minuter.
6. Lägg resten av morotsskivorna i en skål, vänd dem med 1-2 msk vinäger och låt dra.
7. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna – rödlök, persilja, avokado och citron enligt ingredienslistan.
8. Blanda den kokta hirsen med rödlök, syltade morotsskivor, persilja och de ugnsbakade morötterna i en stor skål. Smaka av hirssalladen med za'atar-kryddmix, citronsaft och ev. mer olivolja och salt.
9. Lägg upp avokadoskivorna på en liten tallrik, toppa med solrosfrön och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar.
Servering
Lägg upp hirssalladen i en djup tallrik och ät avokado med solrosfrön till.
