Köksinfo: Hirsgryn är fröna från en grässort som ursprungligen kommer från Asien men som har odlats på våra breddgrader sedan bronsåldern. Under medeltiden var hirs det vanligaste sädesslaget i Europa.
1. Sätt ugnen på 215 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning morötterna enligt ingredienslistan.
4. Skölj hirsen i kallt vatten och häll den i en gryta. Tillsätt kokande vatten (2 delar vatten till 1 del hirs) och koka under lock i 25-30 minuter. Tillsätt salt och låt hirsen dra i 5 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten.
5. Vänd under tiden hälften av morotsskivorna med olja, salt och lite za'atar-kryddmix på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka morötterna gyllene och mjuka, 10-15 minuter.
6. Lägg resten av morotsskivorna i en skål, vänd dem med 2-3 msk vinäger och låt dra.
7. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna – rödlök, persilja, avokado och citron enligt ingredienslistan.
8. Blanda en dressing av tahini, saften av ½ citron och lite olivolja i en skål. Smaka av med salt.
9. Blanda den kokta hirsen med rödlök, syltade morotsskivor, persilja och de ugnsbakade morötterna i en stor skål. Smaka av hirssalladen med za'atar-kryddmix, tahini-dressing och ev. mer olivolja och salt.
10. Lägg upp avokadoskivorna på små tallrikar, toppa med solrosfrön och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar.
Servering
Lägg upp hirssalladen i djupa tallrikar och servera avokado med solrosfrön till.