Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Marockansk morotssallad med hirs, tahinidressing och mandel

Marockansk morotssallad med hirs, tahinidressing och mandel

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse hirs
  • ⅔ av de mångfärgade morötterna (i tunna skivor på snedden, gärna på mandolinjärn)
  • ½-1 påse za'atar-kryddmix
  • ½ citron (saften)
  • 1 påse mandel
  • ½ påse tahini
  • 1 rosélök (finhackad)
  • ½-1 knippe persilja (grovhackad)
  • 2 kumquats (urkärnade och i lövtunna skivor)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Hirsgryn är fröna från ett slags gräs som ursprungligen kommer från Asien, men som har odlats på våra breddgrader sedan bronsåldern. Under medeltiden var hirs det vanligaste sädesslaget i Europa.

Den här veckan får du två olika röda lökar i din kasse: stor, vanlig rödlök och en mindre rosélök. Idag ska du använda rosélöken.


KOM IHÅG  
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från blåärtorna, skölj dem och häll dem i en gryta med vatten (2 delar vatten till 1 del ärtor). Koka dem mjuka, 30-35 min., tillsätt salt och låt svalna. Förvara ärtorna i en lufttät behållare i kylen över natten.

Ugnsbaka även rödbetorna mjuka på 215 °C i 30-50 min. Förslagsvis tillagar du dem när du lagar mat, nu när ugnen ändå är igång. Låt rödbetorna svalna, skala dem ev. och förvara i kylen över natten.


1. Sätt ugnen på 215 °C varmluft och koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj hirsen och häll i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del hirs. Koka under lock i 25-30 min., tillsätt salt och låt dra i 5 min. Häll sedan av ev. kvarvarande vatten.

3. Skrubba morötterna och skiva dem tunt på snedden.

4. Lägg hälften av morotsskivorna i en skål och vänd dem med olja, salt och lite za'atar-kryddmix. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka gyllene och mjuka, 10-15 min.

5. Lägg resten av morotsskivorna i en skål och marinera i saften av ¼ citron.

6. Grovhacka mandlarna, lägg i en ugnsfast form och rosta gyllene i ugnen, 5-6 min.

7. Skölj under tiden persilja och kumquats, och gör i ordning dem samt rosélök enligt ingredienslistan.

8. Blanda tahinin med resten av citronsaften, ½-1 msk vatten och 1-2 msk olivolja till en len dressing. Justera ev. konsistensen med mer vatten och smaka av med salt.

9. Vänd hirsen med rosélök, marinerade morotsskivor, persilja och ugnsbakade morötter. Smaka av med za'atar-kryddmix, tahinidressing och ev. lite mer salt och olja.

Servering
Lägg upp hirssalladen i en djup tallrik och toppa med skivad kumquat och rostade mandlar.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-