Mexi bowl med hirs, belugalinser, rostad mandel och avokado
Recept
Ingredienser
-
1 portion belugalinser (blötlagda)
-
1 påse hirs
-
1 påse mandel
-
1 italiensk gurka (skalad och i små tärningar)
-
1 rödlök (hackad mycket fint)
-
1 chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till hirs och linser, gärna i en vattenkokare.
2. Häll av blötläggningsvattnet från belugalinserna, skölj dem i kallt vatten och häll i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del linser). Låt linserna koka i 15-20 minuter och smaka av med salt.
3. Skölj hirsen i kallvatten och häll den sedan i en annan gryta. Tillsätt kokande vatten (2 delar vatten till 1 del hirs) och låt koka under lock i 10 minuter. Tillsätt salt och låt hirsen dra i 5 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten.
4. Skrubba sötpotatisen och skär i 2 cm stora tärningar.
5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och rosta mandeln tills den får lite färg. Strö över salt och pressa över lite limesaft, och låt mandeln absorbera saften över värmen. Ta sedan upp mandeln och torka ur stekpannan.
6. Hetta upp lite ny olja i pannan och stek tärnad sötpotatis lätt gyllene och mjukt, ca 10 minuter.
7. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan.
8. Smaka av hirsen med salt, olivolja, lite limeskal och limesaft.
Servering
Lägg upp hirs i skålar. Lägg belugalinser i en liten hög ovanpå och fördela sötpotatis, tomat, gurka och avokado i små separata högar bredvid linserna. Toppa med finhackad rödlök, rostad mandel och chiliringar.
