Mexibowl med kryddiga bönor, solmogna tomater och färsk majs
Ingredienser
- Alla flerfärgade morötter
- ¼-½ habanero-chili
- Hälften av tomaterna
- 1 majskolv
- 1 påse kokta svarta bönor
- ½-1 påse buena vista-kryddmix
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 fingerlime
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
- Socker
Habanero-chilin har en mycket fruktigare smak än den mer välbekanta milda chilin, men den är också mycket starkare. Styrkan kan kännas i smaken, i fingrarna som skär den och även på skärbrädan. Om du inte är van vid stark chili kan det vara bra att vara lite försiktig med den. Använd måttliga mängder, och tvätta fingrarna och kniven väl efter att ha hanterat chilin – och skär inte andra grönsaker på samma plats på skärbrädan.
Skölj frukt och grönsaker.
Skär morötter i ca ½ cm tjocka skivor på snedden. Skär bort stjälken och fröna från chilin och skär den i tunna strimlor.
Häll 2 dl vinäger, 1 dl vatten och 3-4 msk socker i en liten kastrull och koka tills sockret har löst upp sig. Tillsätt morötterna och chilin och låt puttra i lagen i 5-6 min. Ta av kastrullen från värmen.
Skär under tiden tomat i grova tärningar. Skär av majskornen från kolven.
Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek bönorna på hög värme i 3-4 min.
Tillsätt buena vista-krydda och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt tärnade tomater och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt majsen och 2-3 dl vatten och koka upp. Låt det puttra tills grönsakerna är mjuka, 3-4 min. Smaka av med salt och ev. lite mer buena vista-krydda.
Smaka av yoghurten med lite salt.
Halvera fingerlime.
Lägg upp bönor med grönsaker i en skål, Toppa med morötterna (undvik ev. chilibitarna) och ringla över yoghurt. Pressa fingerlimepärlor över rätten och servera.
