Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Minestrone med körsbärstomater, pärlkorn och mandlar

2 personer

Ingredienser

  • 1 babosa-lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Hälften av morötterna
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 påse mandlar
  • 3-4 kvistar oregano
  • 2-3 lagerblad på kvist
  • 1 burk tomatpuré
  • 1 knippe gröna bönor
  • 1 påse kokt pärlkorn

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Till att börja med

Koka upp vatten till pärlkorn och skölj grönsakerna och de färska örterna.

  1. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Skär morötterna i tärningar. Halvera tomaterna – spara en liten näve till salladen.

Minestrone
  1. Hetta upp en stor gryta med olja. Stek morötter, lök och vitlök i 3-4 min.

  1. Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.

  1. Tillsätt oregano, lagerblad och tomater i grytan och stek vidare i 2-3 min. Tillsätt tomatpurén och 6 dl vatten och koka upp. Låt soppan småputtra i 8-10 min tills morötterna är mjuka.

Tomat- och bönsallad
  1. Snoppa de gröna bönorna och dela dem ev. på mitten. Ångkoka bönorna mjuka under lock i en gryta med lite saltat vatten i botten, 4-5 min.

  1. Ta upp bönorna från grytan och vänd med resten av tomaterna. Smaka av med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och lite salt.

Pärlkorn
  1. Häll pärlkornet i grytan och tillsätt 1-2 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock i 2-3 min. Häll av vattnet.

  1. Smaka av minestronesoppan med salt och peppar innan servering. Fiska ev. upp lagerblad och oreganokvistar.

Servering

Lägg upp pärlkornet i skålar och häll över minestronesoppa. Strö över rostade mandlar och servera tomat- och bönsallad till.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-