Minipajer med grönkål och sallad med blå potatis
Recept
Ingredienser
-
4 ägg
-
1 förpackning tarteletter
-
All blå potatis (skalade eller skrubbade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
mjölk
-
muskotnöt
Gör så här:
Köksinfo: Potatissorten Blå kongo både ser vacker ut och smakar riktigt gott. De är dock aningen ömtåligare jämfört med klassisk potatis och blir lättare sönderkokta om de kokas för länge. Konsistensen är lite mjöligare, vilket passar perfekt ihop med dagens dressing med olivolja.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten. Koka dem mjuka i 45-60 min., tillsätt salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna och fräs grönkålen, vitlöken och rädisblasten i olja tills grönkålen mjuknat, 3-4 min. Salta och peppra.
4. Vispa upp äggen med rivet citronskal och ½ dl mjölk. Krydda äggstanningen med salt, peppar och ev. lite riven muskotnöt.
5. Sprid ut tarteletterna på en plåt med bakplåtspapper. Koka upp vatten till potatis.
6. Vänd ner de stekta grönsakerna i bunken med äggstanning och fördela fyllningen i tarteletterna på plåten. Grädda minipajerna i 15-20 min., tills äggstanningen stelnat.
7. Vänd broccolin med olja och salt i en ugnsfast form. Ugnsbaka gyllene i ca 15 min.
8. Koka samtidigt potatisen mjuk i en gryta med saltat vatten, 12-15 min.
9. Vänd den kokta potatisen med rädisor och ugnsbakad broccoli i en serveringsskål. Smaka av potatissalladen med 4-5 msk olja, 3-4 msk citronsaft, salt och peppar.
Servering
Servera minipajerna med potatissallad till.
