Pasta med svartkål, ricotta och tomatsallad med pesto
Ingredienser
- Alla frilandstomater
- 1 rödlök
- 1 burk pesto-kit (grönkål/persilja/frön)
- 1 påse semi di melone-pasta
- 1 knippe svartkål
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Om du inte gillar smaken av rå rödlök kan du steka allt, eller lite av det, kort i stekpannan med svartkålen, och sedan vända löken med ricottan.
Frilandstomater är fantastiska! De har ett tjockare skal som gör att de tål mer. På grund av det tjocka skalet är tomaterna ibland lite skrynkliga, men det ska du inte tänka på – det har inget att göra med hur fräscha de är eller hur de smakar!
Koka upp vatten till pasta. Ta fram en gryta, en stekpanna samt alla dagens ingredienser. Skölj grönsakerna.
Skiva tomaterna och lägg upp på ett fat. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Strö rödlöken över tomaterna (se kökstips).
Tillsätt ca ½ dl olivolja och en nypa salt till pesto-kittet och mixa till en grov pesto, t.ex. med en stavmixer direkt i burken.
Koka pastan al dente i kokande, saltat vatten i 4-5 min. Häll av vattnet.
Skär av den grövsta, nedersta delen av svartkålen och grovstrimla resten.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek svartkålen på hög värme i 1-2 min. Pressa ev. kålen mot stekpannan med ett grytlock.
Sänk värmen, tillsätt ricottan och vänd den med svartkålen i 1-2 min. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pasta i skålar och toppa med svartkål och ricotta. Ät tomatsallad med pesto till.
