Färsk ingefära i juicen ger en frisk, kryddig och stark smak. Det är den eteriska oljan gingerol som ger den karaktäristiska ingefärssmaken. Ingefära är fantastiskt att använda i juice som behöver lite syrlig friskhet som motpol till resten, t.ex. om det är en juice med söta frukter i.