Misoglaserad blomkål och sallad med belugalinser, fänkål och avokado
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- 1 blomkål
- 1 vitlöksklyfta
- 1 påse vit miso
- 1 fänkål
- 1 avokado
- 1 fingerlime
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Den fina, lilla fingerlimen är en helt speciell citrusfrukt. När du halverar den kan du se att den innehåller massa små "pärlor" som har en fin och fräsh citrussmak. Om du rullar frukten mellan tum- och pekfinger faller pärlorna ut, och du kan strö dem över blomkålen. Alternativt kan du försiktigt gröpa ur dem med en liten tesked.
Sätt ugnen på 200 °C. Skölj all frukt och grönt.
Skölj belugalinserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet och låt linserna svalna något.
Skär blomkålen i ca 1½-2 cm tjocka skivor. Fördela skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Vänd med lite olja, strö över lite salt och tillaga i ugnen i ca 15 min. tills de är gyllene.
Skala och pressa vitlöken. Blanda miso, vitlök, 1 msk olja och 1 msk kallt vatten till en dressing.
Ta ut blomkålen ur ugnen. Pensla skivorna med misodressingen och tillaga i ytterligare 10-15 min. – beroende på hur mjuk du vill att din blomkål ska vara.
Halvera fänkålen på längden. Skölj ev. mellan lagren om där är lite jord. Skär fänkålen i tunna skivor, t.ex. på en mandolin. Tärna avokadon. Halvera fingerlimen och lägg i en skål.
Blanda 2 msk olja med 1-2 msk vinäger i en salladsskål. Vänd försiktigt fänkål och avokado i dressingen.
Vänd de ljumna linserna med fänkål och avokado. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp miso-glaserad blomkål på tallrikar. Rulla försiktigt ut limepärlor över blomkålen (se kökstips). Ät sallad med belugalinser till.
