Misomarinerad kalkon och couscoussallad med lättsaltad gurka
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 chili (i tunna ringar)
-
1 förpackning tärnad kalkon
-
1 påse miso
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
soja eller tamari
-
honung eller socker
Gör så här:
Köksinfo: Miso är en riktig smakbomb och framställs av sojabönor som fermenterats ihop med en alldeles särskild bakteriekultur som kallas koji. Miso har sitt ursprung i Japan där den har framställts i flera tusen år i olika varianter.
Vill du krydda marinaden lite extra kan du med fördel tillsätta lite spiskummin i den. Du kan också tillsätta någon av Årstidernas egna kryddmixer (t.ex. Istanbul eller Marrakech) om du råkar ha det hemma.
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och tärna gurkan. Lägg gurktärningarna i en sil, strö på salt och låt dra en stund.
3. Häll couscousen i en stor skål, tillsätt 4 dl kokande vatten, en nypa salt och 1½ msk olja. Täck över skålen och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna samt persilja och lime enligt ingredienslistan.
5. Rör couscousen luftig med en gaffel och blanda den med paprika, lök, chili, persilja och lättsaltad gurka. Smaka av couscoussalladen med olivolja, lite limesaft och salt.
6. Hetta upp en grill- eller stekpanna på högsta värme. Pensla kalkonköttet med olivolja (eller tillsätt oljan direkt i stekpannan om du använder en sådan) och stek kalkonköttet gyllene runtom i 3-4 minuter.
7. Blanda under tiden en marinad i en stor skål av vitlök, miso, 1½ msk soja eller tamari, 1 msk vinäger, ½ tsk honung eller socker och ev. lite torkade kryddor (se köksinfon).
8. Se till att kalkonköttet är helt genomstekt och vänd det sedan i misomarinaden.
Servering
Servera stekt kalkon i misomarinad med couscoussallad till.
