Misoglaserad kalkon med couscoussallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
1 rödlök (i små tärningar)
-
1 hjärtsallat (grovstrimlad)
-
1 chili (i tunna ringar)
-
1 förpackning tärnad kalkon
-
1 påse miso
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
soja
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
-
socker eller honung
Gör så här:
Köksinfo: Miso är en proteinladdad smakbomb som framställs av sojabönor som fermenteras med en alldeles särskild bakteriekultur som heter koji. Miso härstammar från Japan där den producerats i årtusenden i otaliga varianter. Som många andra fermenterade produkter innehåller miso mjölksyra som verkligen får munnen att vattnas.
Om du är sugen på en lite starkare marinad kan du blanda i lite krossad spiskummin. Råkar du ha någon av Årstidernas kryddblandningar hemma, t.ex. Marrakech eller Istanbul, kan du också tillsätta lite av den.
Till imorgon: Skrubba sötpotatisen, skär den i tärningar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 5-10 minuter. Låt dem sedan svalna och lägg dem i en burk med lock och ställ in i kylskåpet till imorgon.
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Häll couscousen i en skål och tillsätt 4 dl kokande vatten, en nypa salt och 1½ msk olja. Täck över skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
3. Skölj under tiden grönsaker, chili och persilja och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Rör runt i couscousen med en gaffel och blanda den sedan med paprika, rödlök, hjärtsallat, chili och persilja. Smaka av couscoussalladen med olivolja, lite citronsaft och salt.
5. Hetta upp en grill- eller stekpanna tills den är rykande het. Pensla kalkontärningarna med olivolja (eller häll lite olja direkt i pannan) och stek dem i 3-4 minuter tills de är vackert gyllene.
6. Blanda under tiden en marinad av vitlök, miso, 1½ msk soja, 1 msk vinäger, ½ tsk socker eller honung och ev. lite torkade kryddor (se köksinfon).
7. Vänd den varma kalkonen i den starka marinaden.
Servering
Servera den misoglaserade kalkonen med fräsch couscoussallad till.
