Ugnsstekt kyckling med misoglaserade rödbetor och pärlkornssallad
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar kycklingklubbor
-
3 påsar pärlkorn
-
2 påsar miso
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Miso är en pasta som ofta består av sojabönor och ris, korn eller något annat sädesslag som sedan fermenterats med en särskild bakteriekultur, kallad koji.
Jag kan verkligen rekommendera att dela kycklingklubborna vid leden med en vass kniv (mellan själva låret och benet på klubban). Då går tillagningen lite snabbare.
Eftersom kycklingen ska tillagas ganska länge för att bli perfekt tar dagens rätt lite längre tid. Men slutresultatet blir riktigt gott och kanske hinner du till och med röja i köket medan kycklingen är i ugnen.
1. Sätt ugnen på 190 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till pärlkorn, gärna i en vattenkokare. Skölj pärlkornet under tiden.
3. Skölj och gör i ordning rödbetorna enligt ingredienslistan. Lägg rödbetorna på en plåt med bakplåtspapper och vänd dem med olivolja, havssalt och svartpeppar.
4. Lägg kycklingen bredvid rödbetorna på plåten och sätt in i ugnen. Ugnsstek kyckling och betor tills kycklingen är helt genomstekt, 50-55 minuter (skär så nära benet som möjligt för att se att kycklingen är färdig). Har din ugn grillfunktion kan du använda den de sista 5-10 minuterna. Gå vidare i receptet medan kycklingen tillagas.
5. Häll pärlkornet i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del pärlkorn. Koka mjukt under lock, ca 20 minuter, och tillsätt salt. Låt dra i 5-10 minuter och häll sedan av ev. kvarvarande vatten.
6. Skölj och gör i ordning gurka, tomater, persilja och citron enligt ingredienslistan. Lägg gurktärningarna i en sil och strö på havssalt.
7. Blanda en dressing av miso och 4-5 msk olivolja i en skål. Smaka av med rivet citronskal och citronsaft.
8. Blanda pärlkornet med tomat, persilja och lättsaltad gurka i skålen. Smaka av pärlkornssalladen med olivolja, salt och en skvätt vinäger.
9. Vänd de ugnsbakade, varma rödbetorna med misodressingen och låt dra ett par minuter.
Servering
Lägg upp misoglaserade rödbetor och ugnsstekt kyckling på tallrikar. Servera med ljummen pärlkornssallad till.
