Krämig polenta med parmesan och pumpa, kycklingköttbullar och salvia
Recept
Ingredienser
-
1 paket kycklingkorv
-
2 kvistar salvia (bladen plockade och hackade)
-
2-3 påsar polenta
-
1 bit parmesan (riven)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
smör
-
vitt vin
Gör så här:
Butternut och andra pumpor är både vackra att se på och nyttiga att äta. De innehåller betakaroten (som bl.a. ger den vackra, orange färgen), B- och C-vitamin, folat, kalcium, kalium och nyttiga kostfibrer.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj, halvera och kärna ur pumpan (använd en sked för att skrapa ur kärnorna).
3. Lägg pumpahalvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och ugnsbaka pumpan helt mjuk, ca 40 minuter.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna samt salvian enligt ingredienslistan.
5. Tryck ut färsen ur korvarna och forma små, rustika köttbullar. Stek dem i olivolja i 5-6 minuter.
6. Koka upp vatten till polenta, gärna i en vattenkokare.
7. Tillsätt vitlöken i stekpannan med kycklingköttbullar, låt steka 1-2 minuter och tillsätt sedan salvia och tomater. Låt det hela steka i 3-4 minuter och smaka av med salt och peppar.
8. Häll 1 liter kokande vatten (1½ liter om du använder 3 påsar polenta) i en gryta. Strö polentan i det kokande vattnet, tillsätt gärna en skvätt vitt vin och vispa ordentligt. Låt polentan koka slät och krämig, 4-5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar, och späd ev. med mer vatten om polentan är för tjock i konsistensen.
9. Skrapa ur det bakade pumpaköttet ur skalet med en sked och vispa det till ett tjockt mos med en visp.
10. Blanda pumpamos och polenta och smaka av med salt, peppar, riven parmesan och 1 msk smör.
Servering
Lägg upp polenta i stora, djupa tallrikar, toppa med köttbullar och tomat, och servera direkt.
