Morotspuré med tahini och indiskt kryddade blåärtor
Recept
Ingredienser
-
1 portion blötlagda blåärtor
-
1 kvist färska korianderfrön (fröna plockade)
-
1 påse tahini
-
1 påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du både lime och grön citron. Citronen är mogen och fullt ätbar, det är bara det att när dag- och nattemperatur närmar sig varandra (som de gör just nu i Sydeuropa) får citronen inte sin vanliga gula färg.
De två citrusfrukterna liknar varandra till förväxling, så var noga med att du tar rätt sort. Ett enkelt sätt att kontrollera vilken citrusfrukt du står med i handen är att skrapa lite på skalet och lukta. Doften avslöjar vilken sort det är!
KOM IHÅG
Till i morgon: Lägg de vita bönorna i en skål med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till blåärtor och morotspuré.
2. Häll av blötläggningsvattnet från blåärtorna, skölj dem och häll i en gryta med lättsaltat vatten. Koka blåärtorna mjuka i 30-35 min.
3. Skölj och gör i ordning morötterna enligt ingredienslistan.
4. Koka morötterna helt mjuka i lättsaltat vatten, 12-15 min.
5. Skölj och gör i ordning aubergine, vitlök och korianderfrön enligt ingredienslistan. Häll korianderfröna i en liten serveringsskål.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginetärningarna gyllene och mjuka på medelhög värme, 6-7 min.
7. Häll av vattnet från morötterna men spara ½ dl i grytan. Tillsätt tahini, 1-2 msk olivolja, vitlök, citronskal och -saft i grytan. Mixa allt till en puré med en stavmixer direkt i grytan. Smaka av med salt och späd ev. med vatten.
8. Tillsätt de kokta blåärtorna och bombay-krydda i pannan med aubergine och stek i 2-3 min. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp morotspurén i en djup skål. Toppa med blåärtor och aubergine och strö färska korianderfrön över rätten.
