Moussaka med aubergine och potatis
Recept
Ingredienser
-
Alla bakpotatisar
-
1 gul lök
-
½ påse spiskummin
-
1 flaska passerade tomater
-
⅓ portion kokta röda linser
-
½-1 påse polentamjöl
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: När du ska toppa aubergineskivorna med potatismoset är det lättast att lägga en stor klick i mitten och sedan bre ut över auberginen med en slickepott eller smörkniv.
I dag ska du endast använda ⅓ av de kokta röda linserna, kom ihåg att spara resten till imorgon!
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Sätt ugnen på 230 °C, koka upp vatten till potatis och skölj grönsaker och timjan.
Potatismos, aubergine och tomatsås
1. Dela potatisen i grova bitar och koka helt mjuka i saltat vatten, 5-10 min.
2. Skär aubergine i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken och skala och skiva vitlöken tunt.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek aubergineskivorna gyllene, 2-3 min. på varje sida.
4. Hetta upp olja i en gryta och fräs vitlök, lök, timjan och spiskummin i 2-3 min. Tillsätt passerade tomater och linser och låt sjuda i 2-3 min. Smaka av med salt och peppar och ta ev. upp timjankvistarna.
5. Häll av vattnet från potatisen, men spara lite i en bunke. Mosa potatisen med 2-3 msk olivolja och späd med kokvatten tills moset är krämigt och glansigt. Smaka av med salt.
Moussaka och grönkål
6. Lägg ett lager med aubergineskivor i en ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och toppa med ett till lager aubergine. Bre över potatismoset (se köksinfo) och ugnsbaka moussakan i 10 min., tills den är fast.
7. Strö polenta över moussakan och tillaga i ytterligare 10-15 min, tills polentan är gyllene.
8. Dela grönkålen i grova bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kålen tills den fått fin färg, men fortfarande är krispig, 1-2 min. Smaka av med salt, peppar och 1-2 tsk vinäger.
Servering
Servera moussakan direkt från formen och ät med stekt grönkål.
