Moussaka med aubergine, sötpotatismos och timjan
Recept
Ingredienser
-
½ röd chili (finhackad)
-
½-1 påse spiskummin
-
1 flaska passerade tomater
-
1 portion kokta röda linser (kokade igår)
-
½-1 påse polenta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: När man ska toppa auberginerna med sötpotatismoset tycker jag det är lättast att lägga allt mos i mitten och sedan bre ut det över ugnsformen.
KOM IHÅG
Till imorgon: Slå in rödbetorna i bakplåtspapper och ugnsbaka dem mjuka på 230 °C, 20-40 min. beroende på storlek. Låt svalna och förvara i kylen över natten.
Har du tid kan du med fördel koka potatisen redan idag. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten på låg värme i 15-20 min. Låt svalna och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 230 °C och koka upp vatten till sötpotatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och timjan enligt ingredienslistan.
3. Koka sötpotatisen mjuk i lättsaltat vatten i 5-10 min.
4. Stek aubergineskivorna i olja tills de är gyllene, 2-3 min. per sida. Stek dem ev. i omgångar.
5. Hetta upp olja i en annan stekpanna och fräs vitlök, chili, morötter, timjan och spiskummin i 2-3 min.
6. Häll passerade tomater och kokta linser i pannan med morötter och låt koka upp. Låt sjuda i 3-4 min. och smaka av med salt och peppar. Ta upp timjanen.
7. Häll av och spara vattnet från sötpotatisen. Mosa sötpotatisen med en stöt eller visp och späd med kokvatten tills moset är tjockt och lent. Salta.
8. Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform, häll på tomatsåsen och toppa sedan med aubergineskivor.
9. Bre sötpotatismos på auberginen i formen (se köksinfon) och grädda moussakan tills moset blivit fast, ca 10 min.
10. Ta ut ugnsformen, strö över polenta och grädda moussakan i ytterligare 10-15 min., tills polentan är gyllene.
Servering
Servera moussakan direkt från formen.
