Moussaka med aubergine, potatis och timjan
Recept
Ingredienser
-
All bakpotatis
-
1 gul lök
-
½ påse spiskummin
-
1 flaska passerade tomater
-
1 påse gouda-ost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten
Till att börja med: Sätt ugnen på 220 °C och skölj alla grönsaker och timjanen.
Potatis och aubergine
1. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och koka dem lätt mjuka i saltat vatten, 2-3 min. Häll av vattnet och lägg potatisen åt sidan.
2. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Skala lök och vitlök. Grovhacka löken och skiva vitlöken tunt.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen gyllene, 2-3 min. på varje sida. Ta upp skivorna ur pannan och lägg åt sidan.
4. Hetta upp en gryta (t.ex. den från potatisen), tillsätt lite olja och stek vitlök, lök, timjan och spiskummin i 2-3 min. Tillsätt passerade tomater, koka upp och låt såsen koka i 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. Ta ev. upp timjanen.
Moussaka och grönkål
5. Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform och ett lager potatis ovanpå. Häll på tomatsåsen och avsluta med ett lager aubergine. Stö över gouda-ost och ugnsbaka moussakan gyllene, 20-25 min.
6. Repa och grovstrimla grönkålen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek kålen tills den tagit färg, 1-2 min. Smaka av med salt, peppar och 2-3 tsk vinäger.
Servering
Servera rykande varm moussaka med stekt grönkål till.
