Moussaka med potatis, stekt gurka och paraguayo
Recept
Ingredienser
-
Alla san marzano-tomater (i små tärningar)
-
2 kvistar rosmarin (bladen plockade och finhackade)
-
2 matgurkor (halverad på längden)
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olivolja
-
socker
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. balsamvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Till dagens moussaka ska du göra en tomatsås av san marzano-tomater. Denna tomatsort räknas som plommontomat men är en aning mindre och fastare i fruktköttet. De fungerar riktigt bra att ha i t.ex. tomatsås. Det är ofta just denna tomatsort som används när man framställer skalade, konserverade tomater.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och skiva auberginerna. Strö salt på skivorna och låt dra i en sil.
3. Skölj och gör i ordning potatis, tomater, vitlök och rosmarin enligt ingredienslistan. Spara rosmarinkvistarna till tomatsåsen.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs vitlöken mjuk och blank, 2-3 minuter. Tillsätt tärnad tomat och låt allt fräsa i 2-3 minuter till. Häll sedan på 4-5 dl vatten och tillsätt rosmarinkvistarna och rosmarinbladen i tomatsåsen. Låt såsen sjuda i 8-10 minuter.
5. Hetta upp en stek- eller grillpanna. Badda upp salt och vätska från aubergineskivorna med en bit hushållspapper. Pensla sedan skivorna med olja (använder du en stekpanna ska oljan tillsättas i pannan istället). Stek skivorna mjuka, 2-3 minuter på varje sida.
6. Smaka av tomatsåsen med socker, salt och svartpeppar. Ta upp och släng rosmarinkvistarna.
7. Smörj en ugnsfast form med lite olja. Varva sedan tomatsås, skivad potatis och stekt aubergine i formen. Avsluta med ett lager skivad potatis, ringla över olivolja och sätt in ugnsformen i ugnen. Baka moussakan gyllene, ca 30 minuter.
8. Skölj under tiden matgurkorna och paraguayo-frukterna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
9. Hetta upp pannan igen och stek gurkhalvorna på hög värme på snittytan, 1-2 minuter (gurkan ska helst vara lite krispig fortfarande). Skiva sedan gurkan och lägg på ett fat. Toppa med skivad paraguayo och ringla över olja och vinäger. Salta och peppra.
Servering
Servera moussakan rykande varm med gurka och paraguayos till.
