Moussaka och sallad med tomat och rödlök
Ingredienser
- 1 aubergine
- Alla bakpotatisar
- 1 portion mexigryta
- 1 kartong sojacreme
- 1 romansallat
- All tomat
- 1 rödlök
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Vinäger
- Peppar
Sätt på ugnen på 220°C och skölj allt grönt.
Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek aubergineskivorna tills de är gyllene ca. 2-3 minuter per sida.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor, max 0,5 cm. Använd gärna ett mandolinjärn om du har ett.
Värm mexigrytan från igår i en gryta. Låt det puttra i 3-4 minuter och smaka ev. av med lite extra salt och peppar.
Bred ut lite av såsen i botten av en ugnsform och bygg moussakan med lager av potatisskivor, aubergineskivor och mexigryta. Bred sojagrädde ovanpå och strö över lite salt.
Grädda moussakan i ugnen i 20-30 minuter. Kontrollera om potatisen är klar genom att sticka med en gaffel eller provsticka.
Skär under tiden sallaten i strimlor och tomaterna i smala klyftor. Skala rödlöken och skär den i smala strimlor. Lägg upp på en tallrik och ringla över olivolja och vinäger.
Servera och ät med salladen.
