Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Mungbönor i krämig kokossås med broccoli och spenat

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse gröna mungbönor
  • 1 stjälk citrongräs
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 gul lök
  • 1 knippe koriander
  • 1 påse bangkok-kryddmix
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 broccoli
  • 1 knippe spenat
  • ½ lime

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • ev. soja
Till att börja med

Koka upp vatten till mungbönor. Skölj mungbönorna och frukt och grönt.

Mungbönor och krämig kokossås
  1. Koka mungbönorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 min. Kassera kokvattnet.

  1. Finhacka de nedersta 4-5 cm av citrongräset. Tillsätt det som blir kvar av stjälken i grytan med kokande mungbönor.

  1. Skala vitlöksklyftorna och löken. Finhacka båda. Plocka bladen från koriandern och lägg i en serveringsskål. Hacka korianderstjälkarna.

  1. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök, korianderstjälkar, finhackat citrongräs och bangkok-krydda i 2-3 min. tills löken klarnat i färgen.

  1. Tillsätt kokosmjölken, och skölj kokosmjölksburken med ½-1 dl vatten och tillsätt även det. Låt koka in långsamt på svag värme i 10-15 min. – kokar det torrt kan du tillsätta vatten och sänka värmen ytterligare.

Broccoli och spenat
  1. Dela broccolin i buketter – skala stjälken och skär den i väldigt tunna strimlor. Håll buketterna och stjälken separerade, spara den strimlade broccolistjälken till topping. Grovhacka spenaten.

  1. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek broccolibuketterna på hög värme i 2-3 min. Tillsätt spenat, vänd runt och krydda med salt eller soja, om du har det hemma. Lägg upp i en skål och pressa över limesaft.

Innan servering
  1. Vänd ner kokta mungbönor i den krämiga kokossåsen och kassera citrongräs-stjälken. Smaka av med salt eller soja och ev. mer bangkok-krydda.

Servering

Lägg upp krämiga mungbönor i kokossås på tallrikar. Toppa med spenat och broccoli. Strö över strimlad broccolistjälk och korianderblad.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-