Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Mungbönor i krämig kokossås med broccoli och spenat

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse gröna mungbönor
  • 1 stjälk citrongräs
  • 3-4 klyftor vitlök
  • 1 gul lök
  • 1 knippe koriander
  • 1 påse bangkok-kryddmix
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 broccoli
  • 2 knippen spenat
  • 1 lime

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • ev. soja
Till att börja med

Koka upp vatten till mungbönor. Skölj mungbönorna och frukt och grönt.

Mungbönor och krämig kokossås
  1. Koka mungbönorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 min. Kassera kokvattnet.

  1. Finhacka de nedersta 4-5 cm av citrongräset. Tillsätt det som blir kvar av stjälken i grytan med kokande mungbönor.

  1. Skala vitlöksklyftorna och löken. Finhacka båda. Plocka bladen från koriandern och lägg i en serveringsskål. Hacka korianderstjälkarna.

  1. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök, korianderstjälkar, finhackat citrongräs och bangkok-krydda i 2-3 min. tills löken klarnat i färgen.

  1. Tillsätt kokosmjölken, och skölj kokosmjölksburken med ½-1 dl vatten och tillsätt även det. Låt koka in långsamt på svag värme i 10-15 min. – kokar det torrt kan du tillsätta vatten och sänka värmen ytterligare.

Broccoli och spenat
  1. Dela broccolin i buketter – skala stjälken och skär den i väldigt tunna strimlor. Håll buketterna och stjälken separerade, spara den strimlade broccolistjälken till topping. Grovhacka spenaten och halvera limen.

  1. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek broccolibuketterna på hög värme i 2-3 min. Tillsätt spenat, vänd runt och krydda med salt eller soja, om du har det hemma. Lägg upp i en skål och pressa över limesaft.

Innan servering
  1. Vänd ner kokta mungbönor i den krämiga kokossåsen och kassera citrongräs-stjälken. Smaka av med salt eller soja och ev. mer bangkok-krydda.

Servering

Lägg upp krämiga mungbönor i kokossås på tallrikar. Toppa med spenat och broccoli. Strö över strimlad broccolistjälk och korianderblad.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-